Ateliers & Dégustations sur Mesure, Troyes, 10000
Guide de tourisme Troyes, Aube
Aube (10), La Champagne crayeuse, Vignobles
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Fille et petite-fille d’agriculteurs céréaliers, les champs d’orge de la ferme faisaient partie de mon quotidien. C’est à 25 ans, après des années passées à Paris que naturellement l’idée de faire de la bière avec l’orge familiale m’est venue. Après avoir commencé à brasser à la maison et suivi quelques formations, j’ai décidé de quitter Paris et mon travail pour me lancer dans ce projet. Pendant trois années, je me suis formée au métier, auprès des brasseurs, mais aussi en passant un diplôme universitaire d’opérateur de brasserie. J’ai ensuite commencé à brasser chez des amis professionnels en attendant la construction de mon bâtiment. Je me suis installée à Palis, le village dans lequel j’ai grandi et qui m’est cher. J’ai fait construire un bâtiment en bois avec une isolation naturelle car je souhaitais qu’il se fonde dans le paysage mais aussi qu’il soit naturel et esthétique.
J’y ai installé mes cuves en janvier 2018, et produit l'intégralité de mes bières à Palis.
Je produis des bières légères et bien houblonnées, brassées avec une partie de l’orge familiale.
Différentes bières vous sont proposées, une gamme permanente mais aussi une gamme éphémère :
La Pale Is
La THI²
La Nouvelle THIBORD
La Nouvelle Seine-Seine
L’ISA
Nos bières sont non filtrées, non pasteurisées, sans additifs, sans conservateurs, produites uniquement avec les quatre éléments constituant la bière à savoir l'eau, les céréales, le houblon et la levure.
Pour vos événements la Brasserie THIBORD propose des locations de tireuses. Des ateliers d'initiation aux styles de bières, l'histoire de la bière, des ateliers accords bières et fromages... (sur demande).
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